Valorificarea solutiilor reziduale de amidon in scopul modernizarii productiei alimentare, REZAMIDO

• modernizarea productiei alimentare;
• obtinerea de produse corespunzatoare principiilor securitatii alimentare;
• valorificarea deseurilor provenite, in special, din industria alimentara – productie paste fainoase prin tehnologii noi, nepoluante si eficiente, cu obtinerea unor produsi utili;
• obtinerea unei tehnologii enzimatica, ecologica si economica care poate aduce scaderea cheltuielilor de productie implicate in obtinerea pastelor fainoase;
• 1 brevet;
• propunere proiect PC7.

Gradul de noutate al proiectului este dat de:

• investigarea compozitiei fractiilor reziduale rezultate in industria alimentara in fabricile de produse fainoase privind continutul in amidon si alte glucide, ioni metalici si alti componenti;
• realizarea unui model experimental care sa permita efectuarea testelor preliminare, respectiv screening-ul preparatelor amilolitice disponibile;
• determinarea influentei conditiilor de bioprocesare (temperatura, pH, prezenta unor ioni metalici, eventual introducerea unor activatori ai enzimelor) asupra compozitiei solutiilor rezultate dupa efectuarea hidrolizei enzimaticei;
• studiul posibilitatii de combinare a preparatelor amilolitice in vederea obtinerii unui grad cat mai mare de hidroliza si a cresterii
  randamentului in glucoza;
• studiul efectului ordinii de adaugare a preparatelor amilolitice asupra timpului necesar pentru bioprocesare;
• realizarea unei baze de date privind posibilitatea valorificarii solutiilor reziduale de amidon pentru obtinerea unor produse utile cu structura glucidica, in special glucoza, dextrine, maltodextrine, cu utilitate in industria alimentara;
• tehnologia propusa – brevetabila, pentru valorificarea amidonului existent in fractiile reziduale.

• testarea eficientei diverselor preparate amilolitice disponibile comercial in reactia de hidroliza enzimatica a amidonului;
• studiul influenta parametrilor experimentali, respectiv a concentratiei solutiei de amidon, a raportului substrat- preparat enzimatic, a temperaturii, pHului, prezenta ionilor de Ca2+, a gradului de agitare, posibilitatea utilizarii unor preparate enzimatice insolubile in apa (cu enzima imobilizata) si a realizarii procesului in regim (semi)continuu;
• studiul procesului pentru solutii de substrat care contin si alti compusi, cu o compozitie care sa se apropie cat mai mult de cea a fractiilor reziduale cu amidon;
• stabilirea posibilitatilor concrete de utilizare ale siropului de glucoza rezultat;
• propunerea unor metode de obtinere a glucozei cristaline din aceste solutii apoase rezultate prin hidroliza enzimatica a amidonului;
• tehnologie enzimatica de valorificare a solutiilor reziduale de amidon;
• elaborare model matematic;
• propunere de brevet;
• elaborare analiza tehnico-economica;
• propunere PC7.